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La provincia de Álava ha sido el escenario de la segunda edición de Lurra, un encuentro que se ha llevado a cabo este lunes, donde se han reunido profesionales de la ciencia, la agricultura, la tecnología y la gastronomía. Este evento busca explorar los desafíos y oportunidades que definirán el futuro del territorio y nuestra alimentación.
Un enfoque multidisciplinar sobre la tierra
Organizado por ArabaK0, un colectivo de cocineros alaveses, Lurra ha ofrecido una perspectiva multidisciplinar sobre la tierra. Durante el encuentro, se han abordado temas como la evolución de la agricultura, la implementación de nuevas tecnologías en los procesos productivos y el impacto de la inteligencia artificial en el sistema alimentario.
Este evento da continuidad a un proyecto iniciado en 2025 en Kanpezu, reforzando su objetivo de generar espacios de diálogo entre disciplinas que, aunque parezcan distantes, comparten desafíos y responsabilidades en la construcción del futuro del territorio alavés.
Conectar con el sector primario
Entre los participantes destacados se encuentra Nora Beltrán de Otálora, directora de Calidad y Promoción Alimentaria del Gobierno Vasco. En su intervención, subrayó la importancia de conectar el sector primario con la gastronomía y la innovación para enfrentar los retos futuros y fortalecer el vínculo entre alimentación y territorio.
Beltrán enfatizó que “el futuro de la gastronomía vasca comienza en nuestra tierra y en las personas que la trabajan”, destacando que iniciativas como Lurra son fundamentales para fomentar encuentros entre cocineros, productores, científicos e instituciones.
Cinco miradas para reflexionar
La jornada incluyó intervenciones de cinco profesionales destacados que aportaron perspectivas complementarias desde sus respectivos campos. Jakoba Errekondo, paisajista y agrónomo, centró su intervención en el papel fundamental de la tierra en relación con el paisaje y la agricultura.
A continuación, Beatriz Romanos, especialista en innovación alimentaria, analizó las transformaciones actuales en los sistemas de producción y alimentación, así como el papel crucial que desempeñan las nuevas tecnologías ante los desafíos del sector.
La gastronomía alavesa como punto de encuentro
Lurra no solo se limitó a las ponencias; también buscó trasladar estas reflexiones a una experiencia gastronómica. El programa culminó con una comida elaborada por chefs locales como Aitor Etxenike, Zuriñe Kim, Belén Sandrín, Jokin Loma y Cristian Solana. Esta propuesta gastronómica destacó el producto local y el trabajo de los productores alaveses.
A través de este evento, se reafirma el compromiso con la identidad culinaria de Álava y se pone en valor tanto los productos locales como las reflexiones compartidas durante toda la jornada.
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